Le Haut-Médoc est une appellation prestigieuse située sur la rive gauche de Bordeaux, dans le sud de la péninsule du Médoc, entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique. C’est l’une des zones les plus reconnues de Bordeaux pour ses vins rouges de garde. d’ailleurs au Cameroun, c’est une des régions les plus prisées.  Son terroir est marqué par des sols de graves (graviers), argile et calcaire, parfaits pour la vigne car ils drainent bien l’eau et emmagasinent la chaleur.

Climat et terroir

• Climat océanique tempéré : hivers doux, étés modérés.
• Influence de l’Atlantique et de la Gironde qui protège les vignes des excès climatiques.
• Sols graveleux idéaux surtout pour le Cabernet Sauvignon.

Avec de telles caractéristiques climatiques, les vins de cette région ont sans aucun doute, un caractère particulier.

Types de vins produits

Le Haut-Médoc produit principalement des vins rouges AOC, très rarement autre chose. Ces vins sont souvent des assemblages de plusieurs cépages. Citons par exemple:

• Cabernet Sauvignon (dominant) → apporte structure, puissance et capacité de vieillissement.
• Merlot → apporte rondeur, fruit et souplesse.
• Cabernet Franc → finesse aromatique.
• Petit Verdot → épices, couleur et complexité.
• Parfois un peu de Malbec ou Carménère.

Profil gustatif

Un Haut-Médoc typique offre :
🍷 Arômes de cassis, mûre, cerise noire
🌿 Notes de cèdre, tabac, épices, cuir
🪵 Vieillissement en fût de chêne donnant vanille et toasté
⏳ Potentiel de garde : 5 à 20 ans selon le château

Le vin Closerie d’Anselhac Haut-Médoc 2023 que nous présentons ici correspond donc à ce style : un rouge structuré, élégant, fruité avec une belle capacité d’évolution. Il se marie très bien avec :

• viandes rouges
• grillades
• gibier
• fromages affinés;

également avec des plats locaux tels que:

• taro
• kondrè
• koki
• banane malaxée
• okok
• ndomba

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